Vincent Deforce
& Co!
Petit mot de l'équipe et moi-même
Bienvenue sur notre page ou on vous présente notre travail au quotidien !
Je suis chef exécutif ainsi que chef pâtissier dans un hôtel haute gamme des Aravis à La Clusaz, Hôtel Au Coeur Du Village 5* Relais & Châteaux qui fait parti du Groupe familiale PVG.
Avec à mes côtés 23 collaborateurs passionnés, qui ont soifs de partager leurs savoirs faire et passion avec vous.
la cuisine de VD & Co
locavore Vs Voyage Exotique
La cuisine du Sucre
Côté pâtisserie, du bistronomique à la gastronomie, l'équipe se réinvente chaque jours afin d'innover, transmettre la passion à travers des souvenirs d'enfance ainsi que de nouvelles découvertes aux saveurs suaves d'ailleurs comme l'Île Maurice. Le produit d'excellence restant au centre de nos recherches au quotidien.
une petite mignardise pour finir...
Du macaron de myrtille sauvage au limon confit, à la tartelette mangue au lait de montagne caramélisé, en passant par le bonbon fraîcheur gingembre, bref tout est permis!
"On est des artistes!"
enfin presque...
Avec notre équipe on vous emmènes sur les sentiers escarpés de la pièce artistique en en chocolat.
Le résultat est parfois périlleux mais le fun est garantie!
les ceuillettes
bien évidement pas sous la neige! Nous pofitons de la saison estivale pour vous faire découvrir les richesses de la montagne, les fleurs, les plantes aromatiques jusqu'à la ruche de notre apiculteur local.
la dream team!
"avec elle on est chef et fier de l'être, sans elle on est qu'un cuisinier parmi tant d'autres"
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